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餐饮请客斟酒顺序与份量控制

来源:网络 作者: 时间:2020-11-11

1.斟酒的顺序    (1)中餐斟酒顺序:一般是从主宾位置开始、按照顺时针方向依次进行斟酒服务,有时也从年长者或女士开始斟倒。    (2)西餐斟酒顺序:西餐宴会斟酒的顺序为:女主宾、女宾、女主人、男主宾、男宾、男主人。    2.斟酒量控制    (1)白酒斟八成。    (2)红葡萄酒斟五成,白葡萄酒斟七成。    (3)斟香槟酒时,先向杯中斟倒l/3的酒液;待泡沫退去后,再续斟至杯的2/3处为宜。    (4)啤酒等含泡沫气泡的酒,斟倒时分两次进行,以泡沫不溢为准。


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